Kedai Mie Ayam
Menurut saya kedai mie ayam
merupakan peluang bisnis yang cukup menjanjikan dimasa yang akan datang. Karena
hampir semua masyarakat Indonesia pasti mengetahui dan gemar dengan menu mie
ayam. Mie ayam ini begitu akrab dengan lidah masyarakat Indonesia, yang gemar
akan “ mie “. Maka tidak heran kita dapat menjumpai menu mie ayam ini di
pinggir jalan maupun di restoran besar. Alasan saya memilih bisnis ini adalah :
- Modal yang dikeluarkan cukup murah
- Bahan – bahan pembuatan mie ayam mudah ditemukan dipasar
- Segmen pasar yang luas, mulai dari anak – anak hingga orang dewasa
- Mie ayam sebagai makanan pengganti nasi yang cukup mengenyangkan perut
- Bisnis dalam bidang kuliner adalah pilihan yang tepat
Saya memilih bisnis ini daripada
berbisnis waralaba karena bisnis ini tidak terikat oleh pihak manapun, dan
keuntungan yang ingin kita dapatkan bisa disesuaikan. Sedangkan bisnis waralaba
terikat oleh beberapa pihak, keuntungan yang didapatkan biasanya cenderung
sedikit ( bisnis waralaba menerapkan sistem bagi hasil keuntungan ), walau
bisnis waralaba sudah memiliki nama / brand yang cukup dikenal masyarakat luas
( meminimalisirkan resiko yang ada ). Semua usaha pasti memiliki resiko, namun
bukan berarti kita takut memulai suatu usaha, kita dapat mengurangi persentase
resiko yang ada dengan menganalisisnya, seperti dari segi pemasaran, segi
pemilihan bahan baku, lokasi yang strategis, dan juga biaya yang kita
keluarkan.
Saya
akan memakai konsep gerobak, dengan daftar biaya sebagai berikut :
- Sendok makan Rp18.000 / lusin
- Sumpit bambu Rp10.000 / pack ( isi 40 buah )
- Garpu makan Rp16.000 / lusin
- Tempat sendok Rp10.000 / buah
- Mangkuk makan Rp60.000 / lusin
- Mangkuk makan kecil ( mangkuk kuah ) Rp6.000 / buah
- Tempat kecap / saus 300ml Rp6.000 / buah
- Gelas minum Rp8.000 / buah
- Sedotan Rp18.000 / pack ( isi 500 buah )
- Box tempat es batu Rp80.000 / buah
- Teko tempat air minum Rp25.000 / buah
- Baskom besar Rp18.000 / buah
- Pisau Rp60.000 / set
- Talenan kayu Rp10.000 / buah
- Panci Rp130.000 / buah
- Kompor gas Rp300.000
- Tabung gas 3 kg Rp125.000 / buah
- Bumbu - bumbu ( bumbu dapur, kecap, saus ) Rp100.000
- Sawi sendok Rp7.000 / kg
- Mie ayam mentah Rp7.000 / bungkus
- Ayam Rp35.000 / kg
- Bakso “kebon jeruk” Rp1.000 / buah
- Teh sariwangi Rp5.000 / kotak ( isi 25 )
- Air mineral ( Prim.A 330 ml ) Rp1.500 / botol
- Gula Rp15.000 / kg
- Es batu Rp8.000 / balok
- Air isi ulang Rp4.000 / galon
- Meja Rp1.500.000
- Kursi Rp2.500.000
- Gerobak mie ayam Rp1.500.000
- Spanduk ( 1,5 m x 1 m ) Rp55.000
- Biaya sewa toko ( lokasi di pinggir jalan raya ) Rp1.500.000 / bulan
Total
biaya seluruhnya ±9.084.000
No.
|
Keterangan
|
Harga
|
Satuan
|
Banyak
|
Total
|
1
|
Sendok makan
|
18.000
|
Lusin
|
2
|
36.000
|
2
|
Sumpit bambu
|
10.000
|
Pack
|
1
|
10.000
|
3
|
Garpu makan
|
16.000
|
Lusin
|
2
|
32.000
|
4
|
Tempat sendok
|
10.000
|
Buah
|
2
|
20.000
|
5
|
Mangkuk makan
|
60.000
|
Lusin
|
2
|
120.000
|
6
|
Mangkuk makan kecil (
mangkuk kuah )
|
6.000
|
Buah
|
25
|
150.000
|
7
|
Tempat kecap
|
6.000
|
Buah
|
2
|
12.000
|
8
|
Gelas minum
|
8.000
|
Buah
|
25
|
200.000
|
9
|
Sedotan
|
18.000
|
Pack
|
1
|
18.000
|
10
|
Box tempat es batu
|
80.000
|
Buah
|
1
|
80.000
|
11
|
Teko tempat air minum
|
25.000
|
Buah
|
2
|
50.000
|
12
|
Baskom besar
|
18.000
|
Buah
|
3
|
54.000
|
13
|
Pisau
|
60.000
|
Set
|
1
|
60.000
|
14
|
Talenan kayu
|
10.000
|
Buah
|
2
|
20.000
|
15
|
Panci
|
130.000
|
Buah
|
3
|
390.000
|
16
|
Kompor gas
|
300.000
|
1
|
300.000
|
|
17
|
Tabung gas
|
125.000
|
1
|
125.000
|
|
18
|
Bumbu - bumbu
|
100.000
|
100.000
|
||
19
|
Sawi sendok
|
7.000
|
Kg
|
2
|
14.000
|
20
|
Mie ayam mentah
|
7.000
|
Bungkus
|
3
|
21.000
|
21
|
Ayam
|
35.000
|
Kg
|
2
|
70.000
|
22
|
Bakso kebon jeruk
|
1.000
|
Buah
|
50
|
50.000
|
23
|
Teh sariwangi
|
5.000
|
Kotak
|
2
|
10.000
|
24
|
Air mineral
|
1.500
|
Botol
|
30
|
45.000
|
25
|
Gula
|
15.000
|
Kg
|
2
|
30.000
|
26
|
Es batu
|
8.000
|
Balok
|
1
|
8.000
|
27
|
Air isi ulang
|
4.000
|
Galon
|
1
|
4.000
|
28
|
Meja
|
1.500.000
|
1.500.000
|
||
29
|
Kursi
|
2.500.000
|
2.500.000
|
||
30
|
Gerobak mie ayam
|
1.500.000
|
1
|
1.500.000
|
|
31
|
Spanduk ( 1,5 m x 1 m
)
|
55.000
|
1
|
55.000
|
|
32
|
Biaya sewa toko (
lokasi di pinggir jalan raya )
|
1.500.000
|
Bulan
|
1
|
1.500.000
|
Total
|
9.084.000
|
Estimasi modal yang dikeluarkan :
- Mie ayam ( untuk 12 porsi )
1 kg ayam + 2
bungkus mie ayam mentah + sayuran + bumbu penyedap
35.000 + 14.000
+ 7.000 + 10.000 = 66.000
66.000 : 12
porsi = 5.500
Jadi modal 1
porsi mie ayam ±5.500- Mie ayam bakso ( untuk 12 porsi )
1 kg ayam + 2
bungkus mie ayam mentah + sayuran + bumbu penyedap + 24 buah bakso
35.000 + 14.000
+ 7.000 + 10.000 + 24.000 = 90.000
90.000 : 12
porsi = 7.500
Jadi modal 1
porsi mie ayam ±7.500
- Es teh manis ( untuk 25 gelas es teh manis )
1 kotak teh
sariwangi + 1 kg gula + ¼ es batu balok + ½ galon
5.000 + 15.000 +
2.000 + 2.000 = 24.000
24.000 : 25 =
960
Jadi modal 1
gelas es teh manis ±960
Daftar
menu :
- Mie ayam Rp10.000 / porsi
- Mie ayam bakso Rp12.000 / porsi
- Es teh manis Rp3.000 / gelas
- Air mineral Rp2.000 / botol
(
harga jual – harga beli(modal) = keuntungan )
- Mie
ayam
Rp10.000 – Rp5.500 = Rp4.500 - Mie
ayam bakso
Rp12.000 – Rp7.500 = Rp4.500 - Es
teh manis
Rp3.000 – Rp960 = Rp2.040 - Air
mineral
Rp2.000 – Rp1.500 = Rp500
Estimasi
keuntungan yang didapatkan dari penjualan mie ayam selama 1 bulan ( penjualan
mie ayam biasa 15 porsi / hari ) :
Keuntungan kotor
: 15 porsi x Rp10.000 = Rp150.000 /
hari
Modal : 15 porsi x Rp5.500 =
Rp82.500 / hari
Keuntungan
bersih : 15 porsi x Rp4.500 = 67.500
/ hari
Keuntungan
bersih : Rp67.500 x 30 hari =
Rp2.025.000 / bulan
Resep Mie Ayam
Bahan Dasar Mie Ayam:
- ½ kg mie basah atau mie kering ( direbus dan ditiriskan )
- 300 gram ayam cuci bersih, potong kotak-kotak kecil
- Daun sawi secukupnya, rebus
- 3 batang daun bawang, iris
- 150ml minyak ayam
- 150ml kecap asin
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap inggris
- Penyedap rasa secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan :
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
Cara Membuat Mie Ayam :
- Pertama-tama tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dan berubah warna, kemudian masukkan potongan ayam yang telah dipotong-potong kecil, aduk-aduk hingga ayam masak dan bumbu meresap dengan sempurna.
- Setelah itu tambahkan air secukupnya atau sesuai dengan selera biarkan hingga mendidih dan ayam masak, lalu beri kecap asin, kecap manis, kecap inggris, dan penyedap rasa secukupnya, kemudian aduk-aduk hingga rata.
- Selanjutnya angkat dan tiriskan ayam yang telah matang dan taruhlah di tempat yang berbeda.
Cara Penyajian :
- Masukkan minyak ayam kedalam mangkuk, kemudian tambahkan mie yang telah direbus.
- Setelah itu taruh ayam yang telah ditumis tadi diatas mie, tambahkan kuah sesuai selera, lalu tambahkan daun sawi, daun bawang dan bawang goreng secukupnya.
- Mie ayam siap untuk dihidangkan.
